最近沸沸揚揚的塑化劑黑心事件
波及甚廣 除了飲品
現在連果醬跟麵包也讓所有的人揣揣不安
sarana的部落格網友分享了好多款自製果醬
美味又安心的果醬看起來晶瑩剔透
讓家有小朋友的我好心動
為了家人的健康
我跟大姑決定自己動手DIY
參考了好幾種配方後
決定選擇現在盛產的關廟鳳梨來當主料
材料：
♥ 關廟鳳梨一顆
♥蘋果一顆
♥檸檬半顆（擠汁用的）
♥2號赤砂糖250g
♥檸檬皮少許(切絲)
♥用開水煮沸 陰乾過的空瓶2只
做法：
♥ 先將鳳梨及蘋果切小丁
♥加入檸檬汁
♥ 用100g(約略)的赤砂糖稍為醃製1-2小時
很多食譜都是用白砂糖
不過因為白砂糖是精鍊過的
為了健康一點
我們還是選擇了赤砂
因為鳳梨跟赤砂的顏色很match喔!!
♥ 用不鏽鋼鍋燉煮 加入一點檸檬皮 用中火煮喔
煮了約略15分鐘 看到開始冒泡泡
♥再加100g的赤砂糖 把爐火關小 繼續熬煮
期間需要不斷的攪拌
以免燒焦
這是煮了約50分鐘的樣子
感覺快好了
♥再加入約50g的赤砂糖
讓湯汁收乾
煮了一個小時又10分鐘後
嗯~~感覺很濃稠了
熄火 準備裝瓶
♥裝好瓶後 趁熱把瓶子倒過來放
讓瓶內呈現真空狀態
也能再次殺菌喔
這樣果醬可以保存更久
煮好的果醬 看起來十分美味
晶瑩剔透 好誘人^^
晚上騎完自行車回來
我打開其中一瓶
瓶蓋一扭開
聽到好大一聲:啵
真讚!!!
沖點熱開水
就是香香甜甜的水果茶囉!!
*****
我們家不愛吃甜
所以我糖放比較少
(配方的水果跟糖可以自行斟酌喔
*****
以上跟各位朋友分享
希望大家也能吃的健康又安心!!
PS:
最近鳳梨好甜
早上(翌日)試吃覺得可以再減些糖
因為份量不多
很快就會吃光
比較不會有保存上的問題
(糖可以防腐)
自製果醬 瓶子一定慎選寬瓶口的
並且要煮沸消毒過
^__*
填充了果醬之後
要把瓶口倒立放置散熱
讓它自然形成真空狀態
如此一來就能杜絕細菌孳生
避免發酵引發的後遺症
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